金沢市の介護老人保健施設・デイケア

～機能訓練室・摂食嚥下チーム～

※摂食嚥下チームは機能訓練室内の「摂食・嚥下について関心・知識を高め、誤嚥性肺炎の予防に繋げる」（皆様が安全にお食事を摂れるよう支援する）ことを目的に活動するチームです。

先日、飲み込みや咀嚼といった嚥下機能の低下がみられる方へ提供する、嚥下食の試食会を行いました。

当日のメニューは・・・

・ほっけの木の芽焼き　・ジャガイモの炊き合わせ

・おかゆ　・お味噌汁　・キウイフルーツ・・・でした。

・ミキサーにかけた「ミキサー食」

・裏ごしして固めた「嚥下食」

噛むことが難しい方、食べ物を飲み込むことが困難な方のための食形態として用意しており、その方の食事のご様子を観察し、お身体の状態に合わせて提供します。

その他、水分補給に使用しているレモンゼリーやトロミ茶の試飲も行いました。

いろいろ食べ比べて味や食感、飲み込みやすさを試します。

「なかなか食べる機会がないけど・・・」

「固めると味が変わる気がする？」

「飲み込みやすいけど、すくいにくいね」

「とろみをつけすぎると喉にくっつく！」

「嚥下食も、あんが多いほうが飲み込みやすいんじゃない！」

等々その場でいろんな意見が飛び交いました。

今回試食してのチーム員の感想は、当施設の栄養管理室に伝えています。